宮古島 「わん 」

昨日は、ホントに「暑い」という感じの暖かさでした。
２月を通り越して、３月になってしまったかと思える今日この頃･･･。
　
さて、そんな「暑い」という感じだったからか、
辛いものが好まれたのでしょうか？
「マーボー島豆腐」をご注文される方が･･･



　
普通のマーボー豆腐は大抵の場合「絹ごし豆腐」を使っているかと思いますが、
うちのお店では、自家製の島豆腐を使います。
豆腐の存在感が、しっかりあって、美味しいですよ。
　
ところで、最後の仕上げに「山椒」をかけているのですが、
実は、うちのお客様の某社長さんは、「山椒」が大の苦手･･･
ということで、そういった場合は、「山椒」抜きでお出しします。
　
でも、『ネギ抜きのマーボー豆腐！』とネギ嫌いの方にオーダーされた時は
ちょっと悲しかったです。
「山椒」の有る無しは「好み」というか、本来の味を損ねないという感じですが、
「ネギ」は･･･入れないと･･･「マーボー豆腐」本来の味じゃなくなるような感じがして･･･。

飲食店をやっていると、各人各様の「苦手な食べ物」があるのに驚くことが多いです。
　
『生の青シソ（大葉）は、食べられないけど、天ぷらにしてもらったら食べられる』という
かわいい（？）ものから･･･

『セロリは絶対ダメだけど、チャンツァイ（香草）は大好き！』という方もいて、
ホントにさまざまです。

でも、今までで、一番驚いたオーダーは、
６年位前に受けた
『「ゴーヤと野菜のサラダ」をゴーヤ抜きで！』ですね。
冗談だと思いました･･･ホント！