宮古島 「わん 」

「わん」では、下関から直送で「河豚（ふく）」が届きます。
（下関では、「ふぐ」ではなく「ふく」と言います）

先日、卸元の社長さんにご相談したところ
一年を通して届けていただけることになりました。

離島ということもあり、「河豚」は「みかき」で送られてきます。
（「みかき」とは、内臓を取った状態です）
（もちろん、お店で提供するので、免許は取得しております。）

届いた河豚の身をさばくのはもちろんですが、
ひれ酒用のひれも二枚におろして乾燥させています。


今年は、暑い時期にも、クーラーのきいた店内で
河豚の刺身はもちろん、「ひれ酒」どうぞ！