宮古島 「わん 」

うちのお店の看板メニュー、
手作り島豆腐。

毎日、夕方に作っております。

最初のできたての状態が
「ゆし豆腐」
（内地では、くみあげ豆腐とかおぼろ豆腐とか言う状態）

そのできたてのものを
半分は、ザルに上げて
自然に水気を切った状態が「ざる豆腐」

そして、もう少し固くしめた豆腐を揚げて、
いわゆる厚揚げ豆腐のような状態にして、煮物などに使います。

ただいま、変身中！